Av Anders Yuran − På Tuesday, September 30, 2025, 2 Weeks sedan in Korv / Blodkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 28

Camayot

Camayot är en stor, traditionell korv från Balearerna som ser ut som en stor blodkorv eller blodost. Vid traditionell hemmaproduktion stoppas korvfyllningen i en stor säck gjord av skinnet som blir över efter att man skurit bort skinnet från skinka eller bog. Skinnet skärs och sys ihop så att det bildar ett stort hölje. Efter fyllningen sys halsen igen ordentligt för att förhindra att köttsaften rinner ut under tillagningen.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Camayot är en stor, traditionell korv från Balearerna som ser ut som en stor blodkorv eller blodost. Vid traditionell hemmaproduktion stoppas korvfyllningen i en stor säck gjord av skinnet som blir över efter att man skurit bort skinnet från skinka eller bog. Skinnet skärs och sys ihop så att det bildar ett stort hölje. Efter fyllningen sys halsen igen ordentligt för att förhindra att köttsaften rinner ut under tillagningen.
Tillvägagångssätt

Instruktioner:

1. Skär allt kött och fett i 18 mm (3/4") stora bitar. 

2. Blanda med blod och alla ingredienser. 

3. Stoppa i grismagar eller blåsor. 

4. Koka i vatten i 80-90° C (176-194° F) i 2-3 timmar.

Noteringar:

* halsfläsk (dubbelhaka) kan ersättas med kindfläsk. Camayot stoppades traditionellt i skinkskinn eller bogskinn som syddes efter fyllningen. Konsumeras kall eller grillad.

Ingredienser
Halsfläsk: 720 g Fläskkött Magert: 110 gRyggspäck: 110 gLever: 30 gGrisblod: 30 mlSalt: 30 g Svartpeppar: 5.0 gPaprika: 1,0 g Kanel: 1,0 g Muskotnöt: 0,5 gKryddnejlika: 0.3 g
Halsfläsk: 720 g Fläskkött Magert: 110 gRyggspäck: 110 gLever: 30 gGrisblod: 30 mlSalt: 30 g Svartpeppar: 5.0 gPaprika: 1,0 g Kanel: 1,0 g Muskotnöt: 0,5 gKryddnejlika: 0.3 g